Опыт тытт
-
Народ, помогите пожалуйста с лабораторкой по биологии, сколько ни пытался чего-либо найти, так и не смог...
"Белок яйца является типичным протеином. Выясните, что с ним произойдёт, если на него подействовать водой, спиртом, ацетоном, кислотой, щёлочью, растительным маслом, высокой температурой и т.д." -
Если на белок воздействовать водой то ничего не произойдет,а если там щелочью,кислотой,ацетоном то произойдет денатурация белка
только вот про раст масло не в курсе)скорее всего ничего не будетДобавлено через 00:23 мин.
1)к 2м каплям воды яичного белка добавляем 1 мл дистиллированной воды и перемешать при этом яичный альбумин растворится,а яичный глобулин выпадет в небольшой осадок .
2)спирт денатурирует белок, отнимает у него воду,осаждает и необратима изменяет его структуру
3)ацетон представляет летучую жидкость вмешивающийся с водой в любом количестве.количестве.Ацетон обезвоживает коллоиды цитоплазмы и приводит к осаждению белка,что не приводит к глубоким изменениям белка .
4)Балок содержит триптофан при добавлении серной кислоты изменится цвет красно -фиолетовый
5) щелочь обезвоживает белок вытягивая виз него воду что ведет к необратимым изменением белка
6) в растительном масле белок сохраняет свою структуру
7)При высокой температуре белок сворачиваться происходят не обратимые изменения ,вода испаряется
